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『胃肠小知识』不得不知的胃肠健康杀手

时间:2016-05-08 来源:哈尔滨胃肠病医院 在线咨询网上挂号

 【导语】随着夏季的来临,夜市又成了我们晚上消遣的好去处,夜市上会有很多小低食,饮料、烧烤,各式各样,吸引着我们的胃口,哈尔滨维兴胃肠病研究所的专家提醒,夜市中有几种食物容易引起肠胃疾病,大家一定要慎食。
 

1、烧烤类:较能产生致癌物

  

 

 需警惕食物:路边摊的烤羊肉串、鸡翅。为降低成本,烧烤店的老板都会在肉上下功夫。先把肉切好穿到签子上,随手放到一边。夏天天气热,如果生意不好,肉很快就变得不新鲜,这时把肉洗一下,再放上嫩肉粉,就立即会变得新鲜起来。如果肉变质了,只要加上嫩肉粉和牛肉精,烤出来的口感和新鲜肉几乎一样。烧烤的肉类越肥,脂肪越多,产生的致癌物就越多,烤焦的肉皮所含致癌物更是高于肉质。
 

2、饮料类:较易诱发消化道疾病

  

 

 需警惕食物:散装的扎啤。扎啤保质期一般较短,且需要在3—8℃时保存,而市场上出售的散装扎啤,实际上是普通的鲜啤酒,即未经过巴氏杀菌的鲜啤酒。这种啤酒通常是储存在塑料保鲜桶和不锈钢桶内,利用桶自身的保温功能来达到保鲜目的。
 

3、海鲜类:较易感染寄生虫

  


 

 需警惕食物:麻辣小龙虾、烤海鲜。碳烤生耗、烤扇贝是目前较流行的海鲜吃法,但这种吃法较不安全的地方就是“外熟里生”。海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌,且耐热性较强,80℃以上才能杀灭,其中还可能存在寄生虫卵,但烤制的方法不能这些病菌被有效杀死。如果商家用不新鲜的海鲜或死海鲜来“以假乱真”,就更危险了,尤其是贝类,其本身带菌量较高,蛋白质分解又快,一旦死去,病菌会大量繁殖产生毒素,不新鲜的还会产生其他物质,引起腹泻、恶心等,甚至食物中毒。

 

4、生食类:较易导致中毒

  

 

 需警惕食物:凉拌海带丝、藕片、腐竹、金针菇等。在凉拌菜加工、销售行业中,有一种通行的做法就是二次“翻新”。也就是说,凉拌菜放得时间长了,经清洗、搅拌后再次销售。在这一过程中,有的仅用清水冲洗一下,然后再加入盐、味精等调料重新调制,有的则需加入特殊“调料”进行保鲜处理。
 

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